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第一个鸡蛋葱油饼

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人做过这道菜

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阳光璀璨小厨房的下厨房号

早餐沉寂了好久,想要有所改变,在外貌买过饼啊糕啊什么的,着末感觉自己做吧,对照宁神一些,然后就想到了外食时常常会点的葱油饼。

收藏了好几个方子,操作的时刻选了步骤最清晰的,面食小白参考着做也算是做成了。

现在总结一下自己的做法吧。

用料

适量

适量

面粉

200克

开水

140克

鸡蛋

2个

适量

第一个鸡蛋葱油饼的做法

秤好200克低筋面粉。

100度刚烧开的开水,分步逐步加到面粉里,用筷子搅拌直到出现絮状。

200克面粉,我用了140克开水,着末揉出的面团有一丢丢软,但还过得去。

揉成三光面团,保鲜膜盖上,醒10分钟。

同时拉一些葱花,量么看自己喜爱,加2-3克盐,搅拌平均,腌上10分钟。

此时也可以加胡椒粉了,量么也是看自己喜爱。

用盐腌几分钟是在其他方子的评论里学到的,目的是让葱花变软,没那么硬,待会可以对照顺从礼服地粘在面皮上。

把醒好的面团匀称分成4个小面团,每份匀称含面粉50克。

我这么分首先是由于减脂餐做习气了,每餐主食一样平常都节制在50克。

其次是由于这样的话,着末擀出来的薄饼不会很大年夜,放小锅里对照好处置惩罚。

把小面团擀生长薄形面皮,我手艺差一点,就擀成了舆图形,不过也不影响结果的。

刷一层油在面皮上,我刷了1克菜籽油上去,着末成品感到油是够了的。详细用量也是看自己喜爱吧。

把葱花撒上去,看自己口味轻重,再撒一些盐。

把面皮卷起来。

卷成这样的长条。

再把长条卷成一团。

压扁。

擀成薄薄的圆饼。

着实可以更薄一点的,我小我更爱好薄脆的那种,守旧了。

锅里下适量油,用量也是看小我喜爱吧,

开仗,有两三分温度后,改小火。

把薄饼放下去煎。

加半个鸡蛋的蛋液在上面,铺开在全部饼面上。

煎两分钟。

翻个面,是这个状态了。

这一壁也铺上鸡蛋液,煎两分钟再翻面。

依次翻面,到饼皮开始鼓起,就可以了。

我大年夜概翻了6次面,每次煎1-2分钟。

不加鸡蛋液的话,煎出来是这个样子,饼皮对照干硬。

以是我小我感觉照样加一些蛋液对照好。

切块后便是这样子了,里面是偏软的,饼皮带一点点脆,口感还不错。

葱花可以多放些,葱喷鼻更浓烈。

第一次操作,手生,全程花费两小时多一点。

小贴士

葱花用盐先腌软。

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